Brocoli – combien de protéine dans un brocoli ?

Nutrition Legrand Valérie Mis à jour le 08/05/2020

Dans le monde de la musculation, le brocoli bénéficie d’une image particulière. Certes, le légume n’est pas consommé par tous les amateurs de musculation. Cependant, il trouve de nombreux adeptes et est souvent présenté comme un aliment à privilégier si vous souhaitez manger des légumes tout en augmentant vos chances de gain en masse musculaire. Comment cela s’explique-t-il ? Le brocoli est-il un aliment riche en nutriment et notamment en protéines? Découvrez les réponses à ces questions à travers cet article dédié au brocoli rédigé par l’équipe de Muscleshop.fr.

Combien de protéines dans le brocoli ?

Le Brocoli, comme la grande majorité des légumes, présente une assez faible teneur en protéines. La présence très limitée des macronutriments dans ce légume s’explique par la prédominance de l’eau dans sa composition comme c’est aussi le cas des autres légumes crucifères comme le chou-fleur et le chou de Bruxelles. Ainsi, on retrouve seulement une moyenne de 2,1 g de protéines dans une portion de 100 g de brocoli. Le taux de protéines dans le pois est beaucoup plus important. Le brocoli ne sera donc pas capable de fournir des apports en protéines importants à votre organisme et particulièrement à vos muscles.

Principes actifs et propriétés dans le brocoli

La teneur en protéines n’est donc pas le point fort du brocoli. Il en est de même pour les macronutriments comme les lipides et les glucides. Toutefois, ce légume est une excellente source de vitamine C et de minéraux comme le potassium.

  • La vitamine C : le brocoli contient 2 fois plus de vitamine C que l’orange. La portion de 100 g apporte 37,3 mg de vitamine C. Ce micronutriment est connu pour ses effets très positifs sur la prévention et le traitement des rhumes, de la pneumonie et le tétanos. Il intervient aussi dans le processus de l’absorption du fer. La vitamine C joue aussi des rôles dans la prévention des dégénérescences maculaires liées à l’âge et de certains cancers. En outre, cette vitamine joue aussi des rôles dans la limitation des risques de contraction de maladies cardiovasculaires.
  • L’indole -3-carbinol : les légumes crucifères contiennent tous de l’indole -3-carbinol. Le brocoli en présente toutefois un taux plus important. Il s’agit d’une molécule qui influence le taux de cholestérol dans le sang. Il n’encourage pas la fabrication de cette hormone. Par contre, l’indole -3-carbinol réduit l’aromatase, ou la conversion, de la testostérone en œstradiol. Le taux de testostérone libre dans l’organisme se verra alors augmenté. Cela aura un impact direct sur les performances physiques. Vous augmenterez ainsi vos chances de prendre du muscle puisque vous pourriez pratiquer plus d’exercices. Cette teneur augmentée en indole -3-carbinol constitue l’avantage du brocoli sur tous les autres légumes.
  • La vitamine B9 : la vitamine B9, aussi appelée acide folique, est présente à des quantités importantes dans le brocoli. La portion apporte 120 µg de vitamine B9. Celle-ci est reconnue pour ses rôles dans différentes fonctions de l’organisme comme les fonctions psychologiques et immunitaires. Elle aide aussi à la division des cellules et permet au corps de synthétiser des acides aminés. La vitamine B9 est aussi primordiale à la musculation en réduisant l’effet de la fatigue et en privilégiant ainsi la récupération après les entrainements intenses.

Nutriments les plus importants

Le brocoli, comme de nombreux légumes, est une excellente source de vitamine C. Il en contient suffisamment pour aider plusieurs fonctions de votre organisme et lutter contre plusieurs maladies comme le rhume ou encore la dégénérescence maculaire. Il en est de même pour la vitamine B9 qui, en plus d’aider plusieurs fonctions de l’organisme, réduit la fatigue musculaire. Le brocoli vous aidera, par ailleurs, à augmenter vos performances physiques en encourageant le taux de testostérone libre dans votre sang.

Que vaut une portion de brocoli ?

La portion de brocoli n’est pas réellement intéressante au niveau des macronutriments comme les glucides et les protéines. En revanche, elle peut satisfaire 51 % des besoins journaliers du corps en vitamine B9 et 47 % pour la vitamine C. Les brocolis que vous mangez de manière régulière feront aussi augmenter le taux de testostérone dans votre sang, augmentant vos performances physiques de manière significative.

Un aliment idéal pour la musculation ?

Puisque vous devez manger des légumes dans votre régime alimentaire, pourquoi ne pas intégrer le brocoli dans celui-ci ? Certes, ce légume ne vous apportera pas de protéines. En revanche, il aidera à optimiser vos performances physiques afin que vous puissiez avoir toutes les chances d’atteindre vos objectifs en musculation. Pour cela, mangez 150 g de brocoli 3 à 4 fois toutes les semaines.

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